A dieta cetogênica (tamén coñecida como dieta ceto ou simplemente dieta ceto) é a dieta de perda de peso máis popular, debatida e misteriosa na actualidade. O público progresista está a perder peso activamente comendo maionesa caseira, e nos establecementos de restauración da capital podes incluso pedir unha "mostra" da dieta ceto: unha hamburguesa, unha chuleta con zume, sen bollos e outros excesos. Científicos estranxeiros publican cada vez máis estudos novos que demostran os beneficios dun menú inusual, provocando un proceso que obriga o corpo a obter enerxía da graxa, non dos carbohidratos, pero os expertos nacionais en perda de peso non teñen présa por confiar na moda. A verdade, como de costume, está aí fóra nalgún lugar.
A dieta Schnitzel está de moda
Unha lata de aceite de coco, tres ducias de ovos, unha ducia de bifes, setecentos gramos de manteca fresca, unha botella de aceite de oliva, un quilo de tofu, uns rabanetes e unha bolsa de herbas frescas. Este é o resultado da visita dun devoto da dieta ceto ao supermercado. É hora de pensar con horror: "Primeiro morrerá de indixestión, e despois de bloqueo de colesterol nos vasos sanguíneos! ""E demostra o teu aparente descoñecemento das tendencias da dieta.
Nunha dieta de cetona rica en graxas, non engordas e non enfermas: perdes peso e ficas máis saudable! Polo menos iso é do que están firmemente convencidos moitos blogueiros cetolóxicos e os seus seguidores, que se chaman cetoístas. Glamorizan a cetose vivificante como unha nova filosofía nutricional ideal que ten como obxectivo elevar o código xenético dun individuo do século XXI, estragado polo dominio dos alimentos con hidratos de carbono, á mellor forma mentres rehabilita as graxas traizoadas por todos os pecados.
A dieta ceto (tamén coñecida como dieta ceto) altera a maquinaria enzimática e hormonal do noso corpo de forma que reduce a produción da hormona insulina, que regula os niveis de azucre no sangue e, como resultado, a sensación de fame e saciedade.
"No canto" de insulina e en resposta a un aumento de graxa e proteínas no contexto dunha forte redución de hidratos de carbono na dieta, durante unha dieta cetona o fígado comeza a producir corpos cetónicos, unha forma especial de acetona. Estes compostos químicos son producido de forma absorbida no corpo nun sistema de bucle pechado, móvense de órgano a órgano coa corrente sanguínea e inflúen no proceso de oxidación dos ácidos graxos.
Como resultado, o corpo entra en cetose, é dicir, aprende a obter o poder para a existencia non das cadeas habituais de carbohidratos dispoñibles, senón dos depósitos xa acumulados de tecido adiposo e graxas dos alimentos, evitando así o esgotamento das reservas de proteínas. O resultado é unha perda de peso sen precedentes, a ganancia muscular, a derrota das dores de fame e unha nova vida.
Por suposto, no caso de que o teu metabolismo poida manexar a dieta cetona: Este plan nutricional (aínda que como calquera outro) non é universal. Para algúns, incluso os carbohidratos de corte curto convértense en debilidade, un cambio brusco no benestar e outros signos de que a cetose non parece estar en camiño.
A dieta ceto: unha historia de esquecemento e renacemento
A dieta ceto só pretende ser unha novidade de moda. O primeiro plan de alimentación baixo en carbohidratos (carbohidratos) e baixo contido de graxa probouse clínicamente na década de 1920. Os médicos que traballaban nese momento con pacientes que padecían enfermidades do sistema nervioso adoitaban prescribir cursos de xaxún terapéutico, que reducían severamente e significativamente a produción de insulina e outras hormonas que afectan o funcionamento do sistema nervioso central e do cerebro. Isto deu excelentes resultados, pero non se puideron gozar por moito tempo por unha razón obvia: un humano non durará moito tempo só na auga e, cando se trata dun neno, as cousas toman un xiro aínda máis serio.
Foi entón cando se desenvolveu o prototipo do menú que hoxe coñecemos como dieta cetoxénica. Crese que a dieta, que remodela o metabolismo para que os carbohidratos xa non sexan a fonte principal de enerxía, é quimicamente semellante á negativa a comer. Os resultados particularmente destacados dunha dieta baixa en carbohidratos e graxas mostráronse co exemplo da epilepsia: o número de convulsións atormentantes en pacientes diminuíu.
A técnica é sinxela, orixinal e non require custos materiais significativos. Utilizouse de forma segura e ampla, pero, por desgraza, non por moito tempo: a industria farmacolóxica demostrou a eficacia dun novo tipo de medicamentos: anticonvulsivos, e os médicos da nova xeración preferiron receitar aos seus pacientes pílulas en lugar de manteca de porco. O esquecemento da dieta cetona antiepiléptica tamén foi alimentado pola crecente tendencia da dieta de culpar ás graxas de todos os problemas.
Houbo un rexurdimento do interese pola dieta cetoxénica a finais da década de 1990 cando o director Jim Abrahams (mejor coñecido polas obras mestras da comedia thrash como The Naked Gun e Scary Movie 4) dirixiu o inesperadamente penetrante e sincero melodrama Not Harm baseado nas miñas propias experiencias.
O fillo de Abrahams, Charlie, sufriu unha grave epilepsia desde o seu nacemento e reaccionou moi mal ante medicamentos de todo tipo con efectos secundarios. Os pais do neno buscaron axuda desesperadamente antes de descubrir información sobre a dieta de cetona. Coa súa axuda, conseguiron poñer a enfermidade baixo control sen drogas. Jim Abrahams estaba tan inmerso no poder da dieta ceto que organizou un fondo para axudar aos nenos epilépticos e ás súas familias, coa axuda de Meryl Streep, que interpretou o papel da nai dun paciente novo na película Do No Harm.
Por certo, é por iso que a dieta ceto adoita referirse como a "dieta Meryl Streep", e de ningún xeito porque a estrela de clase mundial realmente abandonou os carbohidratos en favor das graxas.
A dieta cetogênica: dos fármacos para a epilepsia a un arsenal de perda de peso
Relacionada coa dieta cetoxénica, unha das dietas de perda de peso máis populares de finais do século XX - a dieta Atkins - é a máis efectiva e perigosa. O cardiólogo estadounidense Robert Atkins popularizou un método comprobado de perda de peso eficaz, adaptando os logros de científicos e médicos realizados durante o período de uso terapéutico da dieta ceto. Creou o seu propio concepto dunha dieta de catro fases que anunciaba unha verdadeira era de plans de alimentación que restrinxen os carbohidratos.
Segundo o planeado por Atkins, é necesario atopar a proporción exacta de hidratos de carbono alimentos para proteínas e graxas na que primeiro pode perder peso ata o peso desexado e despois mantelo con relativa comodidade. Por iso, suxire inicialmente reducir o consumo de hidratos de carbono a 20 gramos ao día durante dúas semanas, e despois aumentar gradualmente o seu número en busca dunha proporción individual.
A elite de Hollywood está obsesionada con Atkins; Como resultado desta popularidade, as dietas baixas en carbohidratos sentaron literalmente no trono como as máis eficaces. A tendencia principal foi a redución de hidratos de carbono e graxas en favor dos alimentos proteicos: de feito, a práctica ten e demostra que con este enfoque da nutrición pódese perder peso sen perder músculo e, ademais, o resultado pódese manter durante moito tempo.
A diferenza fundamental entre as dietas proteicas máis comúns e a dieta cetona está en relación aos alimentos graxos. Ademais de limitar os carbohidratos, as persoas que están a dieta ricas en proteínas recomendan xeralmente un seguimento coidadoso da inxestión de lípidos e prefiren graxas baixas en graxa, ou polo menos sen graxas visibles, cando se lles dá a opción.
Non obstante, a dieta LCHF (Low Carbs High Fat, "Low Carbs - High Fat"), que se considera o tipo de menú ceto máis avanzado, non é casual que o virus se propague precisamente entre os usuarios da rede social, onde o novo Os mozos intelectuales vivían comunicados, ansiosos por que cada decisión resuma a base de evidencias. Os estudos científicos demostraron que a mellor forma de deixar o azucre e entrar en cetose é cun menú baseado no principio "moitas graxas de alta calidade - unha cantidade adecuada de proteínas". - unha cantidade óptima de fibra - unha gran cantidade de auga".
Gary Taubes, columnista da revista New York Times, converteuse nun divulgador e talentoso intérprete dos resultados da investigación científica. Converteuse nunha figura de culto entre os defensores da dieta cetogénica coas súas publicacións que proclaman unha nova visión para unha dieta verdadeiramente saudable que permita a graxa e prohiba os carbohidratos. Taubes demostrou constantemente que as persoas non engordan porque comen moito, pero comen moito porque engordan - e viu a única saída desta trampa ao conter os aumentos de insulina.
Os expertos na dieta cetoxénica afirman que o inicio e o mantemento adecuados da cetose convértese na clave para unha adhesión sen problemas e de por vida á dieta cetoxénica sen un indicio de desexo de carbohidratos e ningún dano ao corpo.
Que e canto comer? Alimentos de dieta ceto con alto contido de graxa
As diferentes variacións da dieta ceto suxiren que non comas máis de 50 gramos de carbohidratos ao día. A dieta LCHF suxire que ao redactar unha dieta non se centre no peso dos alimentos senón no seu volume relativo e nun menú diario de 70% de graxas, 20% de proteínas e 10% de hidratos de carbono (cadea longa; debe prestarse especial atención á auga). fibra soluble e formas resistentes de amidón, por exemplo de patacas crúas ou plátanos verdes).
Aquí tes unha lista de mostra de alimentos que promoven e manteñen a cetose. Use sen restricións:
lácteos graxos e produtos lácteos azedos (excepto leite enteiro e kefir);
manteca de porco, touciño, xamón, peito, lombo, touciño;
carne, aves (con pel), marisco e peixe;
ovos;
queixo gordo cunha porcentaxe mínima de hidratos de carbono (ver a composición dun produto específico);
aguacate;
vexetais verdes;
cogomelos;
Tofu;
fideos shirataki;
Manteiga e aceites vexetais sen refinar, incluídos os aceites de noces endurecedores (coco, karité, etc. ).
Permitido en cantidades mínimas:
froitos secos e froitos secos;
chocolate (o máis escuro, cun mínimo de azucre);
froitas sen azucre;
Vexetais de raíz (pódese usar como un pequeno compoñente de pratos complexos e mellor crúa).
Nunha dieta cetoxénica, os seguintes están completamente excluídos do menú:
azucre, mel, produtos de panadería, bebidas industriais;
salsas con azucre engadido e espesantes;
Pan, cereais, pastelería;
pasta (excepto Shirataki);
froitos secos;
alimentos baixos en graxa;
margarina e untables vexetais.
Nunha dieta cetogénica rica en graxas, cómpre beber moita auga sen gas, e tamén podes beber té e café (feitos con aditivos legais: limón) e incluso licores lixeiros como sidra seca, viño seco e cervexa lixeira.
Que pensan os expertos en nutrición sobre a dieta ceto?
Coñecidos expertos en nutrición adecuada e perda de peso comentaron sobre a dieta ceto de moda.
"A xente é extrema"
A dieta cetona é unha dieta estresante con moitas contraindicacións e podes seguila ata un máximo de 10 días. Na miña práctica, este enfoque é usado principalmente pola categoría de persoas con sobrepeso que teñen unha violación do metabolismo da auga ou da sal. A dieta realízase baixo a estrita supervisión dun nutricionista coa participación dunha determinada actividade física, o que axudará a descompoñer activamente as graxas xa acumuladas. Durante os dous primeiros días despois de comezar a dieta, o cerebro, privado de hidratos de carbono externos, obtén estes hidratos de carbono do glicóxeno hepático e muscular. Ademais, o glicóxeno só destrúese se o paciente non viola as regras da súa dieta.
O estado de saúde nos dous primeiros días non sempre é agradable; A falta de carbohidratos pode ir acompañada de letargo, debilidade, irritabilidade. Polo tanto, a dieta cetogênica non se prescribe nos períodos premenstruais, menstruais e estresantes da vida. A partir do terceiro día do menú de proteínas e graxas, cando os carbohidratos están limitados a 200 gramos de vexetais sen amidón e unha morea de vexetais ao día, comeza o proceso de división activa da graxa subcutánea baixo a acción dos corpos cetónicos. Ao mesmo tempo, curiosamente, o benestar do paciente mellora, xa que o apetito diminúe e o cerebro non necesita carbohidratos. É importante garantir o traballo claro de evacuar o contido do intestino e activar o traballo dos riles. Infórmase ao paciente das posibles consecuencias de non seguir as normas prescritas polo médico. Despois de 10 días, a dieta debe ser detida e, en calquera caso, engádense carbohidratos á dieta, mantendo o equilibrio de todas as composicións. Grazas a tal dieta, podes perder ata 10 kg de peso corporal en 10 días, principalmente debido á eliminación do exceso de líquido e á perda de graxa.
Nos últimos meses apareceron numerosos artigos que rehabilitan os alimentos graxos. Por suposto, agora a nosa sociedade correrá por dietas activas de graxas e produtos que conteñan non só graxas ocultas, senón tamén explícitas, así como graxas trans, que son perigosas para a saúde humana e provocan enfermidades cardiovasculares graves. A xente xeralmente adoita ser extrema. A nutrición adecuada e equilibrada, dirixida a reducir e normalizar o peso, mellorar a calidade de vida e a lonxevidade activa, non contén máis do 30% de graxa na dieta total. O meu consello, polo tanto, é non dar por feito que só a graxa é a única forma de perder peso. Calquera dieta que traia un éxito rotundo á seguinte persoa ou grupo de persoas acabará por ser exposta e a xente acabará por volver a unha dieta natural, racional, equilibrada e variada.
"Podes perder peso por un tempo, pero despois aumentan os riscos para o peso e a saúde"
A dieta cetoxénica era orixinalmente unha dieta terapéutica prescrita ás persoas por motivos de saúde para combater a epilepsia, o Alzheimer e outras enfermidades. E entón os comerciantes fixéronse caso nel, considerando nel outro evento informativo con posibilidade de popularización. Despois de todo, a dieta ceto é un soño, non unha dieta: come as túas proteínas e graxas favoritas e perda de peso ao mesmo tempo. E excluír ou minimizar os principais inimigos da harmonía: os carbohidratos.
Cando as reservas de graxa se converten na fonte principal de enerxía, realmente podes perder peso por un tempo. Non obstante, hai unha serie de riscos relacionados cos que aínda non se recomenda seguir unha dieta ceto por calquera motivo fóra da indicación médica.
Unha dieta médica implica a exclusión dun produto da dieta para normalizar o traballo dun órgano en particular. E a fame, a restrición drástica de calorías ou un desequilibrio de graxas, proteínas e hidratos de carbono retardan os procesos metabólicos e no futuro só provocan aumento de peso, mesmo en cantidades maiores que antes. Polo tanto, non recomendo dietas restritivas aos meus pacientes en absoluto.
A dieta ceto implica unha redución drástica dos carbohidratos. Como sabes, os carbohidratos son unha fonte de enerxía necesaria para manter un metabolismo saudable. A dieta cetona implica consumir unha gran cantidade de graxas e proteínas. Está estrictamente contraindicado en persoas con anomalías na función hepática e renal. Estes órganos simplemente non son capaces de excretar os produtos de degradación de proteínas e graxas en tales cantidades. Non se recomenda unha dieta deste tipo para persoas con estadios graves de aterosclerose, problemas cardiolóxicos e diabetes.
Unha dieta baseada en graxas e proteínas está chea dunha violación das bases purinas, o que moitas veces leva á deposición de sales e gota. E tamén un aumento do colesterol, que leva non só a enfermidades cardiovasculares, senón tamén a unha baixada dos niveis de testosterona, que no futuro pode levar a un aumento de peso.
Demasiada proteína na dieta pode provocar osteoporose, función renal deficiente e formación de pedras. O aumento da graxa corporal é un dos requisitos previos para os trastornos metabólicos e a resistencia á insulina e pode causar inflamación.
O proceso de formación de cetona durante a dieta ceto adoita levar á perda de apetito, náuseas e mal alento. Mentres entra en cetose, unha persoa pode experimentar fatiga extrema e perda de enerxía. Se todo isto non te desanima e aínda estás considerando a dieta cetoxénica como unha forma de perder peso, o mellor é buscar o consello persoal dun nutricionista. Axuda a minimizar os riscos na medida do posible, tendo en conta as súas características individuais.
Como practicante, creo que a única forma de perder peso e manter un peso normal é cambiar os seus hábitos alimentarios. Para ser delgado hai que comer racionalmente, iso é todo.